Autour de la table, la gourmandise et le questionnement font du repas un des moments privilégiés de la journée. Je garde le souvenir ému de mon enfance tarnaise et de ces plats savoureux mille fois composès par ma grand-mère.
Quelques années après mon esprit curieux est parti s'enrichir d'autres cuisines fines et imaginatives, épicées, conviviales.
Notre terroir offre une généreuse variété de produits savoureux et de qualité. Je saurai, au gré des saisons, vous en faire profiter.
Pour y parvenir, je me suis rapproché d'artisans sincères, de producteurs de veaux "élevés sous la mère", d'agneaux de pays, de volailles fermières, de fromages de caractères, de fruits ou légumes biologiques quelquefois cueillis dans des jardins familiaux.
La liste de ces personnes de confiance vous est présentée sur notre livret d'accueil remis à votre arrivée. Les repas ne seraient pas complets sans tout le caractère de notre terroir :
le talentueux travail de vignerons de Gaillac et le "Cantel" de notre boulanger couronne notre table.
Selon les saisons, je vous proposerai des repas à théme :
• Menu "Tout Tarn"
• "Parfum de truffe"
• "Canard à la fête"
• "Autour du potiron"
• "Tomates et compagnie"
• Repas d'inspiration italienne, espagnole, marocaine, vietnamienne...
• Pour les amateurs, des repas sur les accords "mets et vins" ou "vins et fromages".
• Des adaptions personnelles du Cassoulet, pas celui de Castelnaudary ou Toulouse, le magret ou le saumon fumé par mes soins, les sorbets maison à la verveine, au basilic...pour accompagner certains plats
LA VIGNE ET LE BLE
Jean-Brice et Frédérique PETER
Rue Gérard Roques
81630 SALVAGNAC
(+33) 5 63 33 23 78
(+33) 6 80 66 52 58
